藤井寺の隠れた名店、本格創作ダイニング　旬希-TOKI-

店舗情報

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旬希のこだわり

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店舗情報

店舗名

創作Dining 旬希-TOKI-

電話番号

090-6914-2411

住所

〒583-0024 大阪府藤井寺市藤井寺1丁目2－22

アクセス

近鉄南大阪線・藤井寺駅出口4から徒歩約1分
※専用駐車場は御座いませんので、お車でお越しの際はお近くのパーキングをご利用ください。

営業時間

18:00～23:30
※当店は完全予約制です。
来店希望日の2日前までのご予約を承っておりますが、予約状況によってはご案内が可能な場合もございます。
前日や当日でもお問合せください。

定休日

不定休　※お問い合わせください

座席数

カウンター9席

支払方法

カード可：VISA,Mastercard,JCB,AMERICAN EXPRESS,その他

PayPay可など

ご予約・お問い合わせはこちら

090-6914-2411

当店は完全予約制です。
来店希望日の2日前までのご予約を承っておりますが、予約状況によってはご案内が可能な場合もございます。前日や当日でもお問合せください。

最新情報はこちらをご覧ください

toki.fujiidera

旬希（とき）の仕入れ担当😄の西尾義幸と言います。日本各地の自分達が美味しいと思う物でお店が出来たら良いなぁと思ってます。水、油、調味料も知ってる物の中で一番良い物を使っています。良い素材を仕入れ、素材の良さを引き出すような料理をお出ししています。美味い物で、楽しい時間を共有したいですね😋

最近お出しした、最初のお料理と〆の当店自慢の穴子を使った天丼です。
一つ一つ、愛情込めて知識と技術を使って作っています。😋
家庭では中々出来ない、作れてもめちゃくちゃ手間のかかった優しいお料理ですのでホント美味しいですよ😋

後半は古民家　只今　除草に追われ敷地内に防草シート貼りました。　木の根っこ抜きもしんどかったー😅
最後は９ちゃん　大満足のプライベートドッグラン🐕

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

09069142411

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めちゃくちゃ凄い肉　来ましたー！
これ多分　五万円くらいするステーキハウスで使うのと変わらないお肉です。😋
しかも、年末の但馬牛のイベントでチャンピオンになった日本１レベルの神戸ビーフを作ってる山崎さんのお肉です。ヘレも淡路ビーフのヘレも　赤身よりの肉でめちゃ美味いですよ。
お任せコースに3000円プラスでお肉変更できます。
限定20食くらいなんで、日本１レベルの肉食べてみたい方、この機会に是非！😋😋😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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最近は月３回くらい　購入した兵庫県多可町の古民家に行って色々作業しています。庭にドッグランが有るなんて、9（くー）ちゃんにとって最高かな！
中々アップ出来ずで…😅
もちろん、お店の方もしっかりやっておりますので、ご予約お待ちしております！
ドッグランはイヌの足に負担にならないよう、草を刈った後クローバー、レンゲの種をまいたんですが、どうなるのやら… 元々有った東屋のような場所はウッドデッキを作ってバーベキュー場を予定してます。
楽しい場所に　どんどんしていくので楽しみにして下さい！

最後は最近釣って来て貰った本アラです。刺身は白身の最高峰かと思います。16日自分達で行く予定やったのは台風で中止😭　また、釣って来ます！

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってない、しっかり手を入れた料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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お客さんに貰った写真と少し前に仕入れたイサキとヒラソウダガツオです。綺麗な写真ありがとうございます😊
ちょっと　古民家の事などで充実した毎日を過ごしていまして… Instagramアップする余裕が有りませんでした！😅
後半のイサキの脂乗りヤバいでしょ‼️ 内臓脂肪も凄いけど腹側まで脂バチバチで、ここまで脂乗れるんかいなって思ってしまいました。
最後のヒラソウダガツオ2.4キロはヒラソウダガツオにしては大きめですかね？　脂乗り　鮮度　処理　全て最高でしたよ！

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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やっぱスマガツオは最高に美味い😋

やっぱスマガツオは最高に美味い😋
3.9キロのスマガツオ来ましたー‼️ シーズンではないけど、大きめなんで、程よく脂乗って良い感じ。処理が凄いので、今週いっぱいくらいまでは炙りで使えるかな…
冷凍のケンサキは完璧な綺麗さです😍
シロアマダイ1.4kgと500gは雑賀崎漁港で漁れた日に買って来て、その日に処理！
1.4kgのゴマサバは脂乗りはそこまでじゃなかったですが、良い味してます。イサキは未成熟卵がお腹に…期待大です。
そして　クエが平戸から届きました。昨年のクエには敵いませんが、内臓脂肪もしっかり有ったので楽しみです。
しっかり熟成させて７月10日辺りまで使うつもりです。😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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コースには神戸ビーフのステーキが付いてるんですが、ノンホルのかなりレベルの高い神戸ビーフのイチボ　ヒウチ　　ラムシン　マルシンなどを使っています。😋
稀に　〆のタコ飯😋　赤武の日本酒はホント美味しいです😋
後半は　古民家購入したのでアップしました。来年にはここで新たなスタートです。母屋は素晴らしい建物で、１年くらいかけて自分達で出来るだけ改装して行くつもりです。店だけでなくバーベキュー場や果樹園&ドッグランを作るつもりなので犬好きな人に特に楽しい場所になるかも知れません😆
まだ途中ですが、ドッグランで、うちの愛犬９（くー）ちゃんも楽しそう😄
場所は兵庫県多可町になります。
また、進展もアップするので見て下さいね！

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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明日からの魚です。釣り物の良いノドグロ来ました。鱗がびっちりついて鮮度抜群です。
1.3キロと1.1キロの綺麗なノドグロです。
おまかせコースでお出ししますね！
サクラマスも最高に脂乗り抜群で、めちゃ美味しいです。😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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最近仕入れた魚です。最高の処理されてる、めちゃ美味しい魚です。
ゴマフエダイやスジアラは突き物、ヒラスズキ5.5キロは神技の血抜きをされてます。
シロアマダイ　アジは漁港まで買いに行って、漁れた日に自分が処理しています。
レベルの違う魚を食べたい方は　是非！　😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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アシアカエビの天ぷらは　甘くて自分的には余裕で車エビの天ぷらより美味しい😋と感じます。
旬希の油に拘った天ぷらは　とにかく美味しいのは当たり前で胸焼けも全くしません。一度、食べに来て下さい！

後半は最近仕入れた食材です。
釣り物の甘鯛、イサキ、アジは島根から。抜群の鮮度で、イサキが特に旬に入って来たので美味しかったです。
ケンサキイカは939g ちょっとびっくりの大きさでした。
最後は　ノンホルの神戸ビーフは優良賞物はヤバすぎです😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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最近中々仕入れ出来ない高級海老、ゾウリ海老の刺身です。次はいつ入って来るんやろ😅
あと最近仕入れた魚達です。釣りたての甘鯛、3.5キロのデカいチカメキントキ、10キロのカツオ、そして自分で釣って来たアラとシロソイ。全部、美味いんだな。😋どんな高級店でも使えるような素晴らしい魚でした😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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合馬（おうま）の筍の季節がやって来ました！同時期には梶島のアサリも最高でせす。😋年間通しても特にお勧めできますかね。ホントに美味しいので、皆さんに食べて欲しいです。

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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1.3キロの甘鯛と愛知産のアサリを使ってアクアパッツァを作ってみました。
ヤバすぎる美味しさです。😋　もうすぐ、梶島のアサリも入ってくるので楽しみですね！
梶島のアサリは日本一と言われる味も身の大きさも凄いアサリなんですよ！
カニは大ズワイ蟹　今、北海道でめちゃくちゃ取れてるのと販路がないので安いんですが正直ズワイ蟹と変わらない美味しさです。
3枚目は最初にお出しした前菜？もちろんお出汁から全て調味料まで拘って作ってます。
最後は大きな足赤海老の天丼！

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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ヒラメのムニエル　文旦ソースがけ
完璧な処理をされた5.3キロの大きなヒラメ。
本来、ヒラメは本意じゃないんですが、やっぱ２月、３月の日本海のヒラメは　かなり美味しい😋
美味し過ぎたので、お刺身も…😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
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旬希お任せコース一例になります。全ての料理で化学調味料使用せず、時間をかけてしっかり作ってます。
２枚目以降は　自慢の拘りの食材の一部をご紹介😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
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お任せコースの一例になります。全部アップ出来てないですが、こんな感じです。毎日メニューは変わりますが、魚　肉　野菜バランス良くお出ししたいと思っています。

小鉢色々　水　調味料も拘った手作りの物
ズワイ蟹
ノドグロ炙り
血抜き穴子の白焼き
甘鯛と里芋饅頭　お椀風
旬の野菜のシーフードサラダ
ホルモン不使用の神戸ビーフ.淡路和牛ステーキ
穴子飯
手作りラムレーズンアイス
焼きたてオレンジアールグレイのフィナンシェ
コーヒー

細かく書くとめちゃ長くなるので…
今回は税込13000円で提供させて頂きました。

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
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ウチの店で使ってる神戸ビーフ🥩のラムシンとイチボです。写真では伝わらない😅ですが、とにかく脂の融点が低く、口にも胸にも油が残らない本当に美味しいお肉です。今は紀州備長炭で焼いて、シンプルに良い塩、良い醤油、良い山葵で食べていただいてます😋

次は　海でとれた鰻です。これも養殖物とは違う優しい脂でめちゃめちゃ美味しかったです。
次は　釣りたての甘鯛。こんなに綺麗で可愛いんです。痛みやすい魚なんですが、すぐに処理すると美味しさが長持ちします。
最後は釣り物のブリ。氷見のブリに負けない脂乗りな上に氷見のブリよりしっかり処理してくれてるので、ヤバい美味しさでした。
最近、扱わせて頂いたウチの店でのレアで美味しかった食材をアップしました。

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
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ゴマフエダイ6.9キロとアザハタ1.6キロ！
ゴマフエダイはフエダイよりは値段は安いんですが、個体によってはフエダイ以上美味しい事も有りえます！アザハタはそんなに大きくない割に内臓脂肪バっチリで、どっちもめちゃめちゃ凄い魚でしたよ😋
内臓脂肪バチバチ。ゴマフエダイの口からはイカ🦑が…
イカ食ってる魚はまず美味いんすよねー😋
突き物で処理も完璧‼️これは期待大です‼️

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
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あけましておめでとうございます🌅

あけましておめでとうございます🌅
僕らを信用して御節頼んでくれた方ありがとうございました！　喜んでもらえたら嬉しいなぁー☺️
全て、１から手作りなんで、丸４日以上かかりましたが、なんとか完成！まだまだ反省点は有りますが、まずまずの手応え😋
昨年、お世話なった方に最後お会い出来るのも、また良いんですよね🙆

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めちゃめちゃ凄いお肉食べて頂きました。激しく高値なんですが、但馬牛の4年に１度の品評会？でNo.１になった、まさしく日本１のお肉です。取引先のとうげさんも今まで扱った中で一番良い肉と言うくらいです。
少し食べましたが、めちゃめちゃ凄かったですわ😋

最後のお肉も普段使ってる神戸ビーフのラムシンとイチボ。これでも最高ですよ！脂の融点が低く、油が口にも残らず、胸焼けなんかしません。食べた時に鼻に抜ける肉の香りも最高。美味い😋です。

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
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ちょっとだけ忙しくて、アップ出来ませんでした。
最近お出しした前菜？です。どれも、愛情😋込めて作ってます。
次のお魚はマナガツオのちっこい奴です。３枚下ろしが難しいって知っていたので初体験で難なくクリア😁おぉ、レベルアップしてる😁と思ってたら、皮引きが難しい😅
今回は炙りで食べて頂きました。
次は　ヘダイとシロアマダイ

あとは　美味い日本酒仕入れて来ました！
最後の荷札酒　美味しい😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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