隠れた名店、本格創作ダイニング　旬希-TOKI-

店舗情報

店舗名

創作Dining 旬希-TOKI-

電話番号

090-4037-3429

住所

〒679-1332　兵庫県多可郡多可町加美区大袋96-3

アクセス

＜大阪方面から来られる場合＞
大阪駅から車で約1時間35分
（中国縦貫自動車道/中国自動車道経由）

＜神戸方面から来られる場合＞
三宮駅から車で約1時間25分
（敦賀線/舞鶴若狭自動車道/近畿自動車道経由）

＜姫路方面から来られる場合＞
姫路駅から車で約1時間5分
（播但連絡道路/E95 経由）

営業時間

18:00～23:30
※当店は完全予約制です。
来店希望日の2日前までのご予約を承っておりますが、予約状況によってはご案内が可能な場合もございます。
前日や当日でもお問合せください。

定休日

不定休　※お問い合わせください

座席数

カウンター9席

支払方法

カード可：VISA,Mastercard,JCB,AMERICAN EXPRESS,その他

PayPay可など

ご予約・お問い合わせはこちら

090-4037-3429

当店は完全予約制です。
来店希望日の2日前までのご予約を承っておりますが、予約状況によってはご案内が可能な場合もございます。前日や当日でもお問合せください。

最新情報はこちらをご覧ください

toki.fujiidera

旬希（とき）の仕入れ担当😄の西尾義幸と言います。日本各地の自分達が美味しいと思う物でお店が出来たら良いなぁと思ってます。水、油、調味料も知ってる物の中で一番良い物を使っています。良い素材を仕入れ、素材の良さを引き出すような料理をお出ししています。美味い物で、楽しい時間を共有したいですね😋

今日から　完全に移住です。😄 引っ

古民家に引っ越しも、あと少し。写真を見直してると、お客さんに頂いたクエの写真が有りました。😅
少し前の写真で、もう少し訳ないです。古民家情報も、これからアップしていきますね😋
突き物で、海中で、完璧に血抜きした最高の処理されたクエです。ついでに、最高の処理されたヒラメとサワラもアップさせていただきました。
古民家でも、こんな僕らが感動してしまうような魚や自分達で作った採れたて無農薬野菜、僕らが最高に美味いと感じてる神戸ビーフなどで、みんなに喜んで貰えたら嬉しいですね😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

09069142411

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４月末で藤井寺の店を閉めて新たな場所でお店を開きます。７月７日オープンする為、まぁまぁ忙しい毎日。😊
先日、移住する古民家の畑でスナップエンドウ🫛やサヤエンドウなど収穫出来ました。こんな野菜で料理提供出来るようになったら嬉しいですね！　😋
後半は９ちゃん（くーちゃん）　人懐っこいホント可愛い女の子です。ドッグランはクローバーが猛烈な勢いで成長してしまいました。😅　こんなでっかいクローバーは可愛くないです…😅

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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昨日、藤井寺最後の営業終わりました。
皆さんに助けられて、ここまで出来るようになりました。
過ぎてみたら、あっという間。😌
自分達が飾らず自然で居る事で、本当に良い出会いに恵まれたと思っています。

ありがとうございました！

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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連日の満席　ありがとうございます😋

今は　筍！　最高です。
そして　蛤！　これも最高！

最後は　天然生本マグロ　今まで食べたマグロで1番美味かったです。
ほんと、皆さんのおかげで良い料理　提供できて幸せです。
ありがとうございます😊

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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4月30日で藤井寺のお店も終わります。😢　お世話になった方々と離れてしまうは　やっぱ寂しいものです。
新しいお店の途中経過です。桧の一枚板が入りました。かなりパワー感じますね。好きな事を好きなようにやってるんですが、もう関わって頂いた方に感謝しかないです😢　ありがとうございます！
また、出来上がりもアップさせて頂きます。

まだ　藤井寺の店、少しですが空きも有りますので、遠慮なくお問い合わせ下さい！

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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前回、仕入れさせていただいたヒラソウダガツオ2.１キロがバチバチの脂乗りで、美味過ぎました😋
カツオの脂乗ってるのは　ほんまに美味いです。
こんなん毎回仕入れれたら良いんですが…😅

後半は　これから身が大きくなって美味しくなる愛知のハマグリ。120g位あるので、食べごたえ有ります。千葉であがるハマグリも美味しいですが、これの方が美味しいようです。種類が違うんですよねー。最高に美味しいですよ😋
。

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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以前　喫茶店をしてた時にアルバイトに来てくれてた子が自分で稼いで彼氏と食べに来てくれました。
なんか写真部やったみたいで、カメラでシックな感じに撮ってくれたので、アップさせて頂きます。

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
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先日　お客さんの結婚記念日のお祝いさせて頂きました。
ほぼ全て、手作りで科学調味料は使用していません。塩や調味料、油も良い物を使ってるからか、かなりの量が出ると思うんですが、不思議と食べてしまえるんですよね！
毎回　今出来る最高をお出しするよう心がけています。😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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天然ヒラメ5.7キロ　血抜き上手過ぎてビビります。血抜きの水っぽさを無くす為　塩水で血抜きしてあるので凄過ぎますね！　天然ヒラメは卵持ちだしてるので、もうそろそろ終わりですかね。この個体は体高も有って卵持ってても脂乗りバチバチで良いヒラメでした。
次は　活〆のアブラボウズ6.2キロこちらも　めちゃくちゃ上手に血抜きしてくれてて、有難いです。
初めて使った魚で色々　料理試してみましたが、刺身はちょっと脂っぽいだけで味が薄いので、肝と一緒に食べて貰いました。肝かなり美味いですよ。　あとは、しゃぶしゃぶと煮付けですね！　どちらもかなり美味しかったですね。😋残った身は　西京漬けを仕込んだので、これはかなり期待出来ますよ。
最後は　天然ホタテ貝。　めちゃくちゃ美味いんで、みんなに食べて欲しいですー。

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
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お客さんに撮って頂いた写真です！
写真映えしない料理を綺麗に撮って貰いました😋
藤井寺では４月末までです。残り2ヶ月を切りました。
古民家情報もアップして行きますので、引き続き宜しくお願いします🙇

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
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ハマダイ（オナガダイ）4.9kg めちゃくちゃカッコいい魚ですね！　お味の方も沖縄ではアカマチと呼ばれている三大高級魚の一つで美味しい魚です。
次は　シマアオダイ1.７kg これは僕も１度しか食べた事ないんですが、めちゃくちゃ美味かった魚です😋
特に、まーす煮が美味かったんですよねー😋　魚って刺身ではあまり差が無くても火を入れると色々変わるんですよねー❗️
後半は　先日　古民家に行った時の雪景色と　元気な９ーちゃん　😄笑

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
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古民家の改装　かなり進んで来ました！
70歳オーバーのベテラン大工さん凄いです。古民家の良さを引き立てるように、どんどん良い空間が出来て来てます。

時化続きで、仕方なく仕入れた黒アワビ😅と　漁港で漁師さんから買った金色に光る良いアジ。めちゃくちゃ美味いアジでしたょー😋

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
居酒屋さんでは　中々食べれないような魚や神戸牛、化学調味料を一切使ってないので手の込んだ料理を提供しています。
完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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久しぶりの突き物の10キロのクエ！　

今年初めて仕入れた魚です。ヤイトハタ　4.5kg 初めての魚でしたが、脂乗り抜群でした！　ハタでこんだけ脂乗ってたら美味いですね😋　
次が姫サバって言う最高レベルの養殖のサバです。天然で、この脂乗りは中々ないので、お寿司屋さんとかでは重宝するんでしょうね。んー……でも、やっぱ天然の方が好きですー😅　美味しいのは美味しいので、刺身、〆で食べて頂きましたが… 10点満点のサバ探しますわ　😅　

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
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おせち作りの途中の写真をアップさせて頂きます。
ちょっと、作り過ぎて甘い系は全て別箱へ😅
写真の女性は　手伝ってくれた方の１人で、お品書きを作ってくれたり最終日なんかは朝の６時〜何も飲まず食わすで約12時間　付き合ってくれました。手伝ってくれた　お二人には感謝です🙇

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あけましておめでとうございます！

予約のミスで、用意してた食材が余ってしまいました😅
ドタキャンでは無く予約確定してない状態なのに、予約入ってるつもりで用意したんで仕方ないですね…

刺身のマツカワガレイもオキアジも、もちろん完璧な処理されたアナゴも　イサキも最高でした。

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安曇野から直接仕入れてる山葵、めちゃくちゃ大きいし綺麗でしょ😍　今回は貴みどりって言う品種で250〜350gでした。お刺身　炭火焼きステーキ　出汁茶漬けなどコースで大活躍してくれてます。

次はあまりに綺麗過ぎたヒラスズキ　この魚　ムニエルがとにかく美味いんです。ヒラメのムニエルが霞んでしまいます！スズキは河口付近で取れた物などちょっと臭い個体も混ざってしまい大阪では安いです。ヒラスズキは沖スズキとも言われ臭い個体は混ざらないし、味も美味いスズキの上にいきますよ！😋

今回の而今は　超高級😋

後半は　古民家の工事が始まったので報告です。なんと補助金がおりる事になりました。兵庫県で唯一やったらしく、かなり厳しいみたいでした。皆さんの協力のおかげです🙇

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🦀が来てます。佐渡ヶ島のズワイ400〜650gサイズです。お任せコースで小鉢でほぐし身を付ける時が有ります！
あまり変わった事はせずに　蟹の味を楽しんでいただけるのは塩茹でかと思ってますが、試作で残った蟹身と里芋でコロッケみたいにしてみました。あっさりしたカニクリームコロッケみたいになって、かなり美味しい😋

うちのローストビーフがめちゃくちゃ美味いのはもちろんなんですが、ポテトサラダが評判良過ぎです。写真の焦点もポテサラになってしまいました😅

最後はハンバーグなんですが、美味いんですが普通の黒毛和牛のハンバーグと差別化できない…試作失敗😔か。

創作ダイニング旬希は　素材の美味しさを引き出すような料理を心がけてるので和食中心のコース料理になる事が多いです。
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完全予約制の隠れ家レストランでのディナーを是非食べに来て下さいね😋

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